Buffettauglich - Minisaltimbocca

Es stand mal wieder ein Picknick an, das erste in diesem Jahr. Etwas fleischlastiges Fingerfood sollte auch dabei sein. Und da es ja nicht immer die beliebten Mettbällchen geben kann, gab es dieses Mal die ebenso beliebten Mini-Saltimbocca.

Und weil das ganz schnell geht, nun auch ganz schnell das Rezept (dieses Mal gibt es die Fotos mittendrin). 

Zutaten: 

Schweinelachsbraten am Stück

Katenschinken

Salbei

Butterschmalz

Zahnstocher

Zubereitung:  

Den Schweinelachsbraten vom eventuell vorhandenen Fett befreien. In sehr dünne Scheiben schneiden, aber bitte kein Carpaccio draus machen. Diese auf der einen Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die andere Seite ein Stück Katenschinken legen, in diesem Fall hat eine halbe Scheibe gereicht. Auf dieses dann im unteren Teil ein Salbeiblatt geben. Hier war es Ananassalbei, der bei uns auf dem Balkon munter vor sich hin wächst. 

Dann die Fleischscheiben zusammenklappen und mit einem Zahnstocher befestigen.

zusammengeklappt vor dem Anbraten

Dann von beiden Seiten anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Abkühlen lassen und picknicktauglich verpacken.

Picknicktauglich verpackt

Kerstins Erfahrungen: 
Das ist schnell und einfach gemacht. Die Probleme fingen beim Essen an.... leider lassen sich die Zahnstocher nur sehr schwer wieder entfernen, wenn das Fleisch erstmal kalt ist. Da die Spießchen aber eh nur verhindern sollen, dass die Saltimbocca beim Braten wieder aufklappen, sollte man diese einfach in warmen Zustand bereits wieder entfernen.
Lecker ist das warm und kalt!